摘要：应季又应景的紫阳花冰淇淋芭菲/芒果哥哥摄前几日，阿布旅行手记在日本的小伙伴芒果哥哥，冷不防传来一张相当应季又应景的紫阳花冰淇淋芭菲实吃图，看到那一抹只有梅雨季节才有的紫阳花色，一下子就让人羡慕得眼泪都快要掉了下来。这才在连日滂沱大雨，困守上...
应季又应景的紫阳花冰淇淋芭菲/芒果哥哥摄
前几日，阿布旅行手记在日本的小伙伴芒果哥哥，冷不防传来一张相当应季又应景的紫阳花冰淇淋芭菲实吃图，看到那一抹只有梅雨季节才有的紫阳花色，一下子就让人羡慕得眼泪都快要掉了下来。
这才在连日滂沱大雨，困守上海郊外家中的日子里，忽然意识到，对岸岛国一年一度争奇斗艳的夏季冷饮大战序幕，已经悄然开场了。
换到往常，要是非常想念这些冷饮，或许就直飞札幌，在新千岁机场先吃上个十几种冰淇淋（具体点击：论机场商业，我只服新千岁），或者到冲绳海边，至少可以边面朝大海，边来杯冰镇热带果饮，但，人生总有种种的不得已。
不得已归不得已，再想想，至少可以对日本冷饮世界做个阿布旅行手记视角版的盘点，毕竟，这方面，国内还没太多披露，至于它的吸引力，也只有真实经历过，才会知道它的美好。
当然，因为岛国的冷饮，确实可选择得太多，这篇我们就先从现场才会有的那种——新鲜冷饮入手，来看看都有些什么货色。而为了更清楚的介绍，我们先分了三个大类，即冰淇凌筒、芭菲和刨冰，然后，就是下面这一口气逐类呈上的9种特色款，真的是心痒痒呢。
冰淇淋筒
1，牧场软冰淇淋
拼的就是新鲜
花畑牧场冰激凌好吃/阿布旅行手记摄
在日本旅行的时候，阿布旅行手记最开心的事情，就是看到现打软冰淇淋的招牌，通常300日元一只，并不比日本超市里的哈根达斯便宜，但只要吃过软冰淇淋之后，哈根达斯却真的不香了。
或者说，所有的超市冰淇淋都没意思了。论口感跟鲜香度，添加了稳定剂，在超市冰柜一放几个月的硬化冰淇淋，跟软冰淇淋当然不是一个档次。
但也不是所有的软冰淇淋就一样好，我们吃过的网红款500日元的CREMIA，感觉还是比不上有奶源的小城市冰淇淋，差异就在新鲜度上。
阿布旅行手记的经验里，北海道不用说，高山小镇是如此，白马村是如此，就是东京附近的成田也是如此，都是附近有牧场的观光区。这个意思便是——只要到了一个地方，你可以搜一下周边有没有牧场，能搜索就近牧场的，遇到冰淇淋大胆买，基本一定好吃。
不过，部分牧场直营的软冰淇淋也有一点容易失误，大概因为奶源太好，可劲添奶味，反而就会丧失掉冰淇淋的爽口感，我们对札幌农学校冰淇淋，以及千代田牧场冰淇淋评价不高，原因也在于此。
1000日元的金箔冰淇淋/金沢箔一官宣图
对阿布旅行手记来说，软冰淇淋虽然还有抹茶，薰衣草，莓果味，或者跟咖啡搭配的这些也都还不错，但王道就是牛奶原味。 至于贴上金箔这些，这就是多余的装饰成本了。
原本，软冰淇淋，也不需要太多装饰，或者说，额外的装饰反而损害了软冰淇淋的单纯美。 要是拼颜值，讲究色彩搭配，或者卖萌，还是水果味为主打，质地稍容易造型一些的意式Gelato冰淇淋合适。
2，意式Gelato
颜值也能打
EISWELT GELATO/官宣图
原宿有一家萌系意式冰淇淋店“EISWELT GELATO”，店里的五小猪冰淇淋桶，真是出血萌，看一眼心都要化了。
当然价格就不是普通软冰淇淋的价位，一般的卡通造型就是500日元起步，五小猪这么复杂的摆法，则定价在1300日元，换成人民币大约需要80多元，显然不便宜了。
Venchi/官宣图
另一家银座的Venchi（中国也有分店），巧克力界的冰淇淋大亨，定价当然是银座Style，700日元（大约50元人民币）起步，至于四种口味的完整形态，则需要1080日元，约70元人民币
芭菲
3，芭菲专门店
激战区的专业化
夜パフェ専門店/官宣图
真要谈到拼颜值，冰淇淋筒完全不能跟“芭菲”相比，芭菲的出现天生就是为了好看。芭菲语源意指“Perfect（完美）”，这名字现如今，指得就是这种包含冰淇淋在内，使用多种食材，层层叠叠的装饰甜品高脚杯。
在全民颜控的日本，芭菲已经出现了专业店铺的形态。阿布旅行手记的小伙伴芒果哥哥，在东京池袋吃到的紫阳花冰淇淋芭菲，就是在一家名为“夜パフェ専門店”的芭菲专门店。
确实跟它的名字一样，在甜点创意人的颅内斗争下，芭菲的创意也越来越接近装置艺术的存在。“夜パフェ専門店”几乎每周都要更新一款新的芭菲设计创意，并在店铺的官网上发布更新说明，食客可以挑有自己喜欢的款式时候前往店内。
夜パフェ専門店/官网截图
“夜パフェ専門店”更不愧夜芭菲之名，基本都营业到凌晨之后，超适合夏季深夜跟小姐姐一起谈心的设定。目前，它在日本开了7家，在原本就有深夜吃冰淇淋传统的札幌开了3家，此外，京都市中心，以及东京池袋，涩谷，新宿，这些国际游客非常容易接触到的街区上都各有一家。
芭菲根据造型难易度定价，一般也会考虑点芭菲的食客会在店内磨蹭的时间更长，所以定价几乎没有少于2000日元，折合人民币150元左右一份。
但这还不是阿布旅行手记见过的最高定价。
4，设计系芭菲
高级灰下的洛可可
岩柳麻子的南国水果芭菲/官宣图
我们一直关注的设计系甜品师“岩柳麻子”每年两款的当季芭菲前几天也已经发布了。
一款芒果等南国水果的主夏调色并以西瓜收尾。
南国水果芭菲/官宣图
另一设计则是桃子主角并调入山葵味的盼桃款。两款定价都接近4000日元，含税折合人民币近300元，基本都赶上店里6寸生日蛋糕的报价了，可见芭菲之奢。
盼桃款芭菲/官宣图
倘若不是跟闺蜜一起，在芭菲下用八卦闲聊磨蹭上两小时，那么贵的芭菲，恐怕谁也下不去手吧。
5，芭菲萌
日系配色
EMPORIO ARMANI CAFFE春季芭菲/官宣图
毕竟，不管多费人工拗造型的芭菲，除了视觉之外，口感差异之间的多样组合就是最大的卖点了，但无论怎么组合，再好吃也就是个冰淇淋水果饼干等综合甜点食材的造型杯。按照日本一般市价来看，超过2000日元的芭菲就太缺乏性价比。
大部分名字里带 “カフェ”（英文CAFÉ，咖啡简餐馆）的西式店铺，尤其在东京，大多都提供应季的芭菲，除了资生堂PARLOUR以水果为主的这类芭菲，相对表现力中规中矩了一些。
日本当地甜品店的芭菲大多偏萌属性，日系调色创意，譬如在全世界开店的EMPORIO ARMANI CAFFE的东京表参道店，也不仅限于夏季才有芭菲。
EMPORIO ARMANI CAFFE冬季雪人芭菲/官宣图
这款春季少女感的芭菲，就非常日系糖果色了。还有冬款雪人杯，相当适合圣诞新年的约会时候出现。
而表参道这家芭菲的定价，一般也就在不含税2000日元之内。
6，整桃芭菲
旅途中的小乐趣
桃農園カフェ ラペスカ/官宣图
日本观光体验好，如果要从专业角度下定义，有一个重要原因，就是“一二三产业一体化程度高”。有个对经济内行的朋友，曾和阿布旅行手记讨论中这么评价日本。可以在山梨桃子农园里的简餐厅“桃娘農園カフェ”享受到的这只整桃芭菲，又是一个好例子。
仔细看了一下农园的网站介绍，除了桃子为主的水果，果汁，果干，果酱的生产销售，农园还承接意式水果冰淇淋的生产；销售渠道除了本身自营的电商网站，也直接对接百货商店。
桃园背景下的芭菲/川村桃子摄
一片乡村里，但凡有一两家这样的全产业链，还提供简餐的农园，无论开车途径哪里，都能享受到当地农产的美味，哪里还有什么旅途中的无聊？
关键，例如山梨这样的桃子产区，随手搜一搜农园直营卖整桃芭菲的简餐厅，光是数得上名号的人气店铺，就有十多家。
大部分农园芭菲的定价都相对平价，大约在700日元，折合50元人民币以内；整桃芭菲的定价稍高一些在1500日元，折合100元人民币左右。
7，抹茶控芭菲
传统和风世界
伊藤久右衛門/官宣图
芭菲要吃一款平价又美丽的，伊藤久右衛門，你值得拥有。宇治出身的传统日本茶铺，兼营日式点心，算是兼职；直接用抹茶日式点心造型芭菲，绝对算跨界了。
在抹茶芭菲造型领域，阿布旅行手记还没见过能打过伊藤久右衛門的，去年夏季羽子板灵感下的芭菲雪糕组套，给西洋风的芭菲直接融入日本传统风，已经令人印象深刻。
伊藤久右衛門紫阳花芭菲/官宣图
今年6月紫阳花季的应季芭菲造型也相当古典。对这个总是站在食品风尚前端，保持商业敏感的200年江户老字号，我们是真的敬佩。
伊藤久右衛門芭菲定价相对不高，通常也就1000日元（约合65人民币）起步。
当然，抹茶冻搭配红豆泥的香气，白玉团的糯米感，对应寒天的Q弹，要是从杯子里倒出来，也就是店里1000日元的一碗日式馅蜜。
かき氷 刨冰
8，传统冰铺
氷招牌的昭和感
平安時代《枕草子》中描述的日式刨冰/日本かき氷協会官宣图
对日本文化但凡若有些了解，大概会听过日本人的共同夏季回忆——かき氷，悬挂着氷招牌的刨冰专门店，一定要算一个。比较起西洋传入的芭菲来，刨冰才是日本国民级的夏季风物。
ひみつ堂经典的红字氷招牌/官网截图
虽然一般甜品店里就有刨冰，譬如大众品牌白熊刨冰（小份500日元起步），譬如伊藤久右衛門也有卖刨冰，但我总觉着太精致了一些，抹茶刨冰里，还是“茶寮都路里”的摆盘比较传统日式风情。
茶寮都路里/あんこさん摄
但这些甜品店里的刨冰还是太高级了，日式传统刨冰，就是最简单的天然冰用刨冰机咔咔削出来，然后浇上各种水果味的糖浆。
只是现在日本坚持用天然冰的冰铺也不多了，东京的“ひみつ堂”（日文意思直译是“秘密堂”）听说还有用天然冰，浇头也就是天然酱料，就是定价一点不比芭菲便宜，一碗冰报价都在1500日元，折合100元人民币左右。
ひみつ堂的天然冰/LEON杂志官宣图
天然冰的店铺报价，看了看都差不多要这个数，浅草冰店里有一家“浪花家”却是800日元起步，几乎便宜了一半，不过结局就是，每年夏天浪花家排队经常1小时起步！
9，刨冰美学
造型在器
廚 菓子 くろぎ/mana_catさん摄影
除了浇个酒精燃个火焰冰，或者摆盘卖卖萌之外，日式刨冰传统的雪山造型最多支持它们在肚子里藏藏酱料水果。
吉祥寺Cafe Lumiere火焰冰/官宣图
刨冰没什么造型可凹，但刨冰店可以自我包装；浇头没太多配色可以做，但食器可以混搭出风格。
昭和风情的传统冰铺店面略显拥挤，如果日本人真要请贵客尝一口自己童年回忆的刨冰，我想传统昭和小店铺是有点上不去台面的。
于是就有了“廚菓子くろぎ”这样的，隐身在东京大学本乡校园里，隈研吾标志性的杉木贴层饰面下的，高级卖冰的现代日式点心铺。
“廚菓子くろぎ”店铺外观/官宣图
基础款定价基本1500日元起步，部分期间限定款3500日元（折合250元人民币），价位也是很高级。
但如果说“廚菓子くろぎ”卖的冰是日本文化自我包装的最高表现形式；京都另一家，在现代古董铺——从社会名流或者艺术家那边接手二手用品销售的概念潮店Pass the Baton里卖的刨冰，就更接近行为艺术了。
お茶と酒 たすき/官宣图
吃过的都说，刨冰一般的好吃，只能说还行，但就是这供奉刨冰的杯子盘子，实在好看；说不准还是自己喜欢的那个艺术家曾经用过的食器呢。。
PS：
冰淇淋蛋筒基本是外带，大多定价平宜；芭菲如果买外带款一般也只能是堂吃的半折；至于刨冰，原本就是日本平民传统消夏的冷饮，要是在居民区遇上传统的夏季冰铺，100日元（大约6元人民币）吃一小杯才是它原本的样子。
旅行的乐趣，大约就在在多层级可选的丰俭由人，在不同的消费层级中，感受这个国家居民生活中不同的样子。
